20 juillet 2016 L'Express

CHAIS D'OEUVRE

Jean-Michel Wilmotte au Château Pédesclaux

Architecte, urbaniste et designer, Jean-Michel Wilmotte s'est fait remarquer par le spectaculaire chai souterrain de Cos d'Estournel, poussant à son paroxysme la mise en scène de la vinification. Jacky Lorenzetti, propriétaire du Château Pédesclaux, l'a choisi pour enserrer la chartreuse de pierre d'origine dans deux extensions latérales largement vitrées, au dessin rectangulaire presque janséniste, accueillant d'un côté la salle de dégustation, ouverte sur le vignoble et l'estuaire de la Garonne, et de l'autre le cuvier, enveloppé de lames d'aluminium anodisé bronze. Il abrite 58 cuves doubles fonctionnant sur le principe de la gravité, qui semblent littéralement porter l'ensemble tels des piliers d'aluminium. Une confrontation réussie entre passé et futur, symbolisant le réveil de ce cru de Pauillac longtemps endormi.

Gérard Muteau